JIM

Ingrediënten
1 fazant
1 flesje trappistenbier
1 citroen
4 el fijngesneden spekblokjes
2 el ganzenvet
600 gr krieltjes
1 blaadje laurier
1 teentje look
1 teentje look, geperst
olijfolie
8 schellen ongezouten spek
peper en zout
1 dl room
enkele takjes rozemarijn
wintergroenten (raapjes, spruitjes, pompoen)

Bereidingswijze
1. Vul de fazant met 2 halve citroenen, ongepelde look en laurier. Wrijf de fazant in met olijfolie, peper en zout en maak een jasje met ongezouten spek.
2. Kuis diverse wintergroenten: raapjes, spruitjes, pompoen, …
3. Bak aan op het midden van de barbecue. Zet een metalen bakje met trappistenbier op het rooster, doe de barbecue dicht en laat de fazant verder garen aan de zijkant van de grill.
4. Kook de krielaardappeltjes ongeveer 10 à 15 minuten in de schil voor in gezouten water. Knijp er een teentje look over uit, en bak samen met enkele takjes rozemarijn gaar in ganzenvet.
5. Doe wat olijfolie in een wok en bak de wintergroenten knapperig. Meng met de gebakken krieltjes.
6. Maak een sausje door spekjes in een pan te bakken, en die te blussen met het trappistenbier. Werk af met een scheutje room en kruid met peper en zout.

Op zoek naar nog meer lekkere recepten? Surf naar zesta.be en laat elke dag smaken!

30/01/2012